快捷搜索:

一个技巧简单做外酥里糯的炸番薯饺

0

人做过这道菜

收藏

Yukifood

这道小食是和我家好邻居的婆婆学做的,她每次来霓虹,都邑给我家炸满满一大年夜盘。

趁热吃真的是太好吃了,外皮酥酥脆脆的,面皮里红薯的甜糯真是体现得淋漓尽致。

再说馅儿,那更是我和我家大年夜袋的最爱——花生。

怎一个“喷鼻”字了得!

由于这是地方特色的小吃,名字有很多,炸番薯饺、炸红薯饺、花生红薯饺……

用料

外皮

红薯泥

糯米粉

馅料

花生碎或花生粉

黑芝麻粉(选用)

白糖

¥植物油

45g

一个技术简单做外酥里糯的炸番薯饺的做法

材料很简单。花生碎假如买不到,就买熟的花生米,干锅炒喷鼻,趁热用擀面杖撵碎就可以了。

糯米粉建议买粉末状的,不要买结块状的,不好揉面团。

红薯去皮、洗净。

放在锅顶用水煮,水刚刚没过红薯外面即可。

等待的光阴里,筹备馅料。干锅、小火,炒喷鼻花生碎。

关火前加入黑芝麻粉(也可以不加,看小我喜爱)。继承加入白糖和植物油。

白糖的用量也可以适当削减10%。

搅拌馅料至用手攥起可以结块的状态(我大年夜约搅拌了10几下、20几下)。

红薯煮到用筷子可以轻轻地扎透。关火。

用叉子背儿撵碎,取红薯泥400g。

趁热、分三四次加入糯米粉,材料表中的量残剩10g备用。

揉到用手压挤可以结块的状态即可。

取三块压遍,在沸水中煮至漂起。

捞出来,放回残剩的面团中。

揉成团。粘手的时刻,加入残剩的10g糯米粉。

成团后,切成28-30个小剂子。

取小剂子揉几下成球状,用大年夜拇指蘸少许糯米粉(分量外),钻出小洞,徐徐形成小窝状。加入馅料。

捏成饺子的样子。

油温五成热炸至金黄捞起即可。

趁热吃异常酥脆。

晚生又炸了黑芝麻馅儿的。

一盘子上桌后,很快就被消掉落了。

小贴士

1. 400g红薯泥大年夜约必要400-450g的带皮红薯。

2. 步骤13是最紧张的一个技术。生的糯米粉面团揉好今后不易成团,粘连性不如白面团。以是就要取两三个小生坯在沸水里煮至漂起,再和残剩的生面团一路揉,就很好成型了。想做什么造型都异常轻易。

3. 刚开始炸的时刻,饺子会沉底。此时不要搅动,自己会浮起来。这样不会破坏外形。

您可能还会对下面的文章感兴趣: