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水煮牛肉(清爽版)

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曙足

用料

牛肉

250g

生抽

2汤匙

水淀粉

3汤匙

料酒

1汤匙

黄瓜

1条

蒜苗

2根

蒜瓣

5瓣

花椒

10粒

干辣椒

5个

豆瓣酱

1汤匙

花椒粉

1g

炒花生碎

10g

食用油

适量

适量

水煮牛肉(清爽版)的做法

牛肉最好选牛里脊,切薄片,加1汤匙生抽、1汤匙食用油、1汤匙料酒和3汤匙水淀粉抓匀腌15分钟以上。

把料头都洗干净,豆瓣酱切碎,干辣椒和蒜苗切段,3瓣蒜切碎。

热锅热油炒喷鼻料头后放入开水一大年夜碗,估计能没过牛肉,水开后再放生抽调味。

同时另起锅烫熟配菜放盘底,或者提前筹备好。

上两步的汤汁调好味煮开(可以先把料头捞出去了,牛肉不会沾着料),放牛肉,迅速划散,牛肉一变色就捞出,要做好筹备的对象,动作快,不然老了就不好吃了。牛肉装盘后倒入适量汤汁。

牛肉上撒蒜蓉、花生碎和花椒粉,着末浇热油,引发喷鼻味。

此次的肉和配菜都不是最抱负,下次补个进级版吧。

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