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苦瓜黄豆扇骨汤-广东靓汤(煲汤版)

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大年夜吃厨房

苦瓜,在广东称作凉瓜,因广东不喜食品带不好的意思,改苦为凉,也寄意苦瓜机能清热降火,降血脂。

煲汤加入少许黄豆,便将苦瓜的苦转化为甘,汤的味道更佳。

选择扇骨,由于扇骨偏瘦不肥,且骨头多,老火汤靠骨头出味,排骨骨少肉多,不得当煲老火汤。

此汤不油不腻,汤味本真。夏热秋燥之后,来一碗苦瓜汤,温润解毒一下,异常舒服。

用料

黄豆

50克(或手抓一小把)

扇骨

250克

苦瓜

1根

少许

苦瓜黄豆扇骨汤-广东靓汤(煲汤版)的做法

苦瓜切块,不要切太小块。

黄豆轻细泡水,主如果为了去除豆腥味。

骨头可焯水可不焯(考究的人可以焯水)

煲1.5-2小时,即可出锅。

小贴士

1.仅仅放这三种材料即可,出锅的时刻撒盐。由于广东汤考究原汁原味,不应该放鸡精等调味破坏原材料的味道。

2.关于骨头焯水,假如不焯水,可能煲汤出锅的时刻会有一些骨头渣,可以用漏勺过滤掉落,麻烦的人可以不做焯水,不影响汤的本味。黄豆泡水也是同理。

3.电饭锅点击煲汤模式,有前提的可以买专门的电煲汤锅,口味更佳。

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